La Cuisine d'Edith, atelier de cuisine, restaurant Sud Ardeche

CHUTNEY DE FIGUES

  La recette du mois 1 kg de figues mûres
2 oignons
300 g de sucre roux
30 cl de vinaigre de vin
1cc de muscade râpée, 1cc de poivre de sechouan concassé, 1cc gingembre en poudre, 1 clou de girofle, 3 grains de poivre jamaïque écrasés
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Cuire les oignons à feu doux sans coloration. Ajouter les figues lavées, équeutées, coupées en 2, avec leur peau. Ajouter le sucre roux, le vinaigre, les épices et laisser mijoter à feu doux environ 1h30 jusqu’à consistance de confiture. Remplir à chaud des bocaux stérilisés, couvrir et retourner jusqu’à refroidissement.
Conserver au sec jusqu’à ouverture, puis au réfrigérateur ensuite.
Délicieux avec le fromage de chèvre, de brebis, les charcuteries…
 
La Cuisine d'Edith - Pierregras - 07460 Saint-André-de-Cruzières
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