La Cuisine d'Edith, atelier de cuisine, restaurant Sud Ardeche

Nems de poire, sauce chocolat

  Dessert : nems poire chocolat

Eplucher les poires, les détailler en morceaux et les cuire avec un peu de sucre, le zeste finement râpé d’un demi citron bio et une pincée de gingembre en poudre.
Déposer un peu de farce sur une feuille de brick et rouler en forme de cigare.
Badigeonner de beurre fondu et enfourner à 200° jusqu'à coloration. Servir saupoudré d'amandes effilées grillées et accompagné d’un petit pot de sauce au chocolat chaud dans lequel on trempera le nem…

Sauce chocolat
60 g de chocolat noir
125 ml d'eau
35 g de sucre
60 ml de crème fraiche

Hacher grossièrement le chocolat, ajouter l'eau, le sucre et la crème. Amener à ébullition à feu moyen, cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère

 
La Cuisine d'Edith - Pierregras - 07460 Saint-André-de-Cruzières
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