La Cuisine d'Edith, atelier de cuisine, restaurant Sud Ardeche

Noix de saint jacques
au beurre de clémentine

  Noix de saint jacque au beurre de clémentine

Pour une douzaine de st jacques :
Zeste et jus d’une clémentine bio
1 cs de beurre demi sel
(ou doux + 1 pincée de sel) mou

Râper le zeste de la clémentine et le mélanger au beurre mou, réserver au frais au moins 1 h avant.
Chauffer le beurre à feu vif dans une poêle, y faire dorer les st jacques sur une face, les retourner 2mn après et poursuivre la cuisson 1mn. Réserver au chaud et verser le jus de la clémentine dans la poêle, laisser réduire. servir les st jacques arrosés de sauce.

     
La Cuisine d'Edith - Pierregras - 07460 Saint-André-de-Cruzières
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